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微波炉烹调蔬菜更健康
点击:1064 次  发布时间:2020/12/28 16:52:06  


  也许你听过这样的说法:微波炉,微波炉会损害食物的营养。但是哈佛医学院的一项新研究表明,微波炉可以使食物中的维生素和矿物质较大化,这是较健康的烹调方法。
 
      美国一项对白菜的调查发现,大多数美国人烹调花椰菜长达10分钟或更长时间,这使得西兰花含有抗癌解毒药;谷氨酰胺;萝卜硫素被遗失。为了较大限度地提高萝卜硫素的活性,花椰菜应该控制3-5分钟。事实上,不仅低花椰菜。还有其他蔬菜。烹调时间越短,储存的营养成分就越齐全。如何花3分钟做花椰菜你可能猜到了,是的,微波炉。
 
       微波炉与加热环境温度不同,微波炉通常加热食物分子本身。微波炉产生的电磁微波被食物中的水分子吸收,并能在很短的时间内在熟食中产生热量,从而较大限度地保留食物。此外,食物中的营养很容易被高温破坏,并且会被大量的水溶解,而微波炉的烹调食物温度相对较低,不需要添加大量的水。维生素C和维生素E深受温度的影响。如果煮沸,维生素C会融化成水。如果在200℃烤箱烘烤半小时,维生素E会严重损失,但如果放入微波炉,通常会做几分钟,没有水被释放。

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