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哪些蔬菜适合生吃
点击:1076 次  发布时间:2021/8/4 16:49:59  

    可以生吃的蔬菜很多,但是也有些蔬菜并不适合生长,不然会引发各种问题,下面请南京食堂配送小编给大家介绍一下那些蔬菜不适合生吃。
 
  一、富含淀粉蔬菜:如山药、芋等,由于淀粉含量丰富,而淀粉粒不易破碎,必须煮熟才能食用,否则不能消化。
 
  二、含有一定毒素的蔬菜:一些豆科蔬菜含有一种有毒的蛋白质,在豆类蔬菜(如豆类、红豆、白豆等)中含有一种叫做凝聚物质的有毒物质。生吃会引起恶心、呕吐和腹泻,严重时会死亡。灰色蔬菜和其他野生蔬菜含有大量的亚硝酸盐,如过量摄入硝酸盐,会导致组织缺氧,导致中毒。但这种食物煮熟后会失去毒性,可以安全食用。
 
  三、含有较多草酸的蔬菜,如菠菜和葱,生吃这些东西,会影响钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收,导致微量元素缺乏、皮肤退化、指甲白斑等一系列病理改变。
 
  四、十字花科类蔬菜:包括油菜、芥菜、萝卜等,这些蔬菜大多含有芥子油苷,是一种能阻止人体生长发育和引起甲状腺肿瘤的毒素。

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